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Kleine Baba auf Rhum

Kleine Baba auf Rhum
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50 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Teig
400 g
½ Würfel
frische Hefe ca. 21 g
160 ml
80 g
4
80 g
weiche Butter
weiche Butter für das Backblech
Für den Sirup
150 g
100 ml
Zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Schritt 2/8
Die Hefe mit 2 EL lauwarmer Milch und 2 EL Zucker verrühren und darin auflösen. In die Mehlmulde gießen, mit etwas Mehl zu einem Vorteig anrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend die übrige Milch, den restlichen Zucker, die Eier und die Butter mit in die Schüssel geben und alles zu einem mittelfesten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Erneut abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/8
Die Mulden eines Mini-Brioche-Backblechs ausbuttern.
Schritt 4/8
Den Teig nochmal kurz kneten, zu einem Strang formen und in 12 Stücke teilen. Daraus Kugeln formen und in die Mulden legen. Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 5/8
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 6/8
Die Küchlein im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 7/8
Für den Sirup den Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und den Rum unterrühren. Abkühlen lassen, dann die ausgekühlten Babas damit tränken. Dabei am besten mit einem Pinsel arbeiten, bestreichen, einziehen lassen und erneut bestreichen (oder kurz in den Sirup tauchen).
Schritt 8/8
Nach Belieben mit Schlagsahne und Himbeeren garniert servieren.

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