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Kleine Beeren-Meringues

Name: Kleine Beeren-Meringues
Total time: 2 h 30 min
Yield: 24
Ingredients: 4 Eiweiß; 125 g Zucker; 100 g Puderzucker; 20 g Speisestärke; 125 g Mascarpone; 200 g Sahne; 2 EL Vanillezucker; Beeren nach Geschmack (Erdbeeren; Himbeeren; Blaubeeren...)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

2 h 30 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 24 Stück

Für den Baiser: 4
Eiweiß; 125 g
Zucker; 100 g
Puderzucker; 20 g
Speisestärke

Außerdem: 125 g
Mascarpone; 200 g
Sahne; 2 EL
Vanillezucker; Beeren nach Geschmack (Erdbeeren; Himbeeren; Blaubeeren...)

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Eiweiße leicht aufschlagen, dann Zucker nach und nach zugeben und das Eiweiße dabei schnittfest steif schlagen. Nun Puderzucker und Stärke darüber sieben und mit einem Spatel unter den Schnee ziehen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Schritt 2/3

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit einem EL Häufchen setzen, diese im vorgeheizten Ofen bei 70-80°C/Umluft; 2 Stunden trocknen lassen. Gegebenenfalls die Temperatur reduzieren, die Baiser sollen schön weiß bleiben.

Schritt 3/3

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Mascarpone mit 1 EL Vanillezucker glatt rühren, die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen, unterziehen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf jedes Baiser Tupfen spritzen. Auf die Tupfen gewaschenes, trocken getupftes, gegebenenfalls zerkleinertes Beerenobst setzen und servieren.

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