Kleine Flammkuchen

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Kleine Flammkuchen
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Kalorien:
372
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien372 kcal(18 %)
Protein18 g(18 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate47 g(31 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,3 g(21 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin K0,5 μg(1 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin6,8 mg(57 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure152 μg(51 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin12,7 μg(28 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C1 mg(1 %)
Kalium441 mg(11 %)
Calcium109 mg(11 %)
Magnesium90 mg(30 %)
Eisen7,3 mg(49 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink3,5 mg(44 %)
gesättigte Fettsäuren6,3 g
Harnsäure140 mg
Cholesterin47 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
15
Für den Teig
1 Würfel Hefe
1 kg Dinkelmehl Type 1050
2 EL Salz
Für den Belag
250 g Putenspeck
2 Zwiebeln
2 EL Butter
400 g saure Sahne
1 Ei
50 g Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g geriebener Käse z. B. Bergkäse
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Dinkelmehlsaure SahneKäseHefeButterSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Hefe in 600 ml lauwarmem Wasser auflösen. 2-3 EL Mehl einrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. Übriges Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Das Hefewasser eingießen und alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Falls nötig noch Mehl oder Wasser dazu geben. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
2.
Währenddessen für den Belag den Speck klein würfeln. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten. Die Saure Sahne mit dem Ei, Mehl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die abgekühlten Zwiebeln unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3.
Den Teig 12-15 Stücke teilen und jeweils auf gut bemehlter Fläche zu ovalen Fladen formen. Dabei den Rand etwas dicker lassen. Auf Backbleche mit Backpapier legen und nochmals ca. 15 Minuten mit einem Tuch bedeckt gehen lassen.
4.
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Fladen mit der Sauren Sahne bestreichen und mit dem Speck bestreuen. Den Käse darüber verteilen und im heißen Ofen 15-20 Minuten backen. Am besten heiß servieren.
 
Die Mengenangabe für die Hefe fehlt.
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nun aber...
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