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Kleine Gugelhupfe mit Cassis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kleine Gugelhupfe mit Cassis
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45 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
weiche Butter für die Förmchen
weiche Mehl für die Förmchen
150 g
1 EL
120 g
20 g
1 TL
1
1
80 g
2 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Förmchen ausbuttern sowie mit Mehl bestauben. Die Beeren abbrausen, verlesen, abperlen und pürieren. Davon etwa 75 g abnehmen und zur Seite stellen. Das übrige Beerenpüree mit dem Likör, Creme double, Puderzucker, Vanillezucker, Ei, Eigelb und einer Prise Salz schaumig quirlen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, darauf sieben und unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen 15-20 Minute backen. Danach etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Gugelhupfe einmal waagerecht halbieren.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/3
Für die Füllung 5 EL der Milch abnehmen und mit der Stärke glatt rühren. Die übrige Milch mit dem Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen. Die Stärke-Milch mit dem Schneebesen darunter rühren, kurz andicken lassen, dann vom Herd ziehen. Die Creme in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedeckt auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Die Butter mit dem Handrührgerät weiß-cremig aufschlagen. Die kalte Creme von der Folie befreien und gut durchrühren. Löffelweise unter die Butter quirlen. Das zurückgestellte Johannisbeerpüree und den Cassislikör einrühren. Alles cremig schlagen und anschließend in eine Spitztülle mit kleiner sternförmiger Öffnung füllen. Auf die unteren Hälften der Gugelhupfe spritzen, die zweiten Hälften aufsetzen. Übrige Creme in kleinen Tupfen auf die Gugelhupfe auftragen und mit Johannisbeeren und Minze garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

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