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Kleine Johannisbeerküchlein

Kleine Johannisbeerküchlein
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück ca. 100 ml Inhalt
Für die Mini-Kuchen
300 g rote Johannisbeeren
130 g Butter
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Eier
230 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Bio-Zitrone Abrieb
1 Prise Salz
4 EL Milch
Butter für die Förmchen
Für den Baiser
1 Eiweiß
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Hand voll Johannisbeeren zum Garnieren
12 Minzeblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen und verlesen. Den Backofen auf ca. 160°C Umluft vorheizen.
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Schritt 2/3
Die Butter in einem Topf zerlassen und anschließend etwas abkühlen lassen. Den Zucker und den Vanillezucker mit den Eiern schaumig schlagen, nach und nach die Butter zugießen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, 1 TL Zitronenabrieb und dem Salz mischen und zusammen mit der Milch unter die Zucker-Ei-Masse mengen. Die Hälfte des Teiges in gefettete Förmchen geben, die Hälfte der Johannisbeeren darauf geben und den restlichen Teig sowie die übrigen Beeren einfüllen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.
Schritt 3/3
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, den Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Dann in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Küchlein damit schleifenartig verzieren. Anschließend nochmals im Ofen für 15 Minuten backen, bis eine leichte goldgelbe Bräunung entstanden ist. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus den Förmchen lösen. Die zur Seite gelegten Johannisbeeren sowie die Minzblättchen in Puderzucker wälzen und auf die Küchlein setzen. Nochmals alles mit Puderzucker bestauben und servieren.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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