EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kleine Kalbfleisch-Burger
20 min, fertig in 28 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Kalbshack (beim Metzger vorbestellen)
- 2 Eier
- 2 EL Senf
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 5 Korianderstiele
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 8 kleine Burgerbrötchen (ggf. beim Bäcker vorbestellen)
- 50 g Rotkohlsprosse
- Kirschtomaten zum Garnieren
- glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1.
Einen Grill vorheizen. Das Hackfleisch mit den Eiern und dem Senf verkneten. Die Kräuter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Blätter fein hacken. Mit dem Fleisch vermischen, mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel abschmecken. In 8 Portionen aufteilen und zu kleinen Frikadellen formen. Bis zum Grillen im Kühlschrank kalt stellen.
2.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und abtrocknen. Die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch und in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen waagerecht halbieren.
3.
Die Frikadellen von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, die Brötchenhälften auf dem Grill goldbraun toasten. Die Unterseiten der Brötchen mit Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen. Dabei 4 Zwiebelringe als Dekoration beiseite legen. Das Fleisch aufsetzen und mit den Sprossen bestreuen. Mit halbierten Kirschtomaten, glatter Petersilie und den restlichen Zwiebelringen garnieren. Die Oberseiten der Brötchen dekorativ an die Burger lehnen.
Ausgabe 02/24