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Kleine Meringues mit Erdbeeren

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Kleine Meringues mit Erdbeeren
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mittel
Schwierigkeit
3 h 40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Törtchen
4
225 g
250 g
200 g
200 g
100 g
2 EL
4 cl
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Eiweiße steif schlagen und den Puderzucker nach und nach unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 8 gleichmäßig große Häufchen von der Hälfte des Eischnees mit einem Esslöffel von ca. 8 cm Durchmesser auftragen. Etwas flach drücken. Restlichen Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf den Rand der Eischneekreise kleine Tupfer aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen (110°C) 2 1/2 bis 3 Std. backen, bis die Baisers knusprig sind, sie sollten aber hell bleiben.
Schritt 2/5
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3/5
Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4/5
Rhabarber waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucker karamellisieren lassen und mit Grand Marnier ablöschen. Rhabarber zugeben und ca. 1 Min. leicht köcheln lassen. Dann vom Feuer nehmen und Erdbeeren zugeben. Abkühlen lassen und bis auf 4 EL alles unter den Quark mengen.
Schritt 5/5
Jeweils in die Mitte der Baisers einen Klecks setzen und mit den restlichen Früchten garniert servieren.

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