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Kleine Nougatknödel mit Blaubeerkompott und Pistazienbröseln

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Kleine Nougatknödel mit Blaubeerkompott und Pistazienbröseln
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 4 h 25 min
Fertig
2
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Knödel
100 g
1 EL
lösliches Kaffeepulver
500 ml
120 g
60 g
1 EL
125 g
2
1 TL
Orangenabrieb unbehandelt
1 TL
Zitronenabrieb unbehandelt
Für das Kompott
1 EL
125 ml
1 EL
150 ml
lieblicher Rotwein
350 g
Heidelbeeren TK oder frisch
Für die Bröselbutter
50 g
2 EL
50 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Knödelfüllung das Nougat grob klein schneiden und in eine Metallschale geben. Über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen und den Kaffee darunter rühren. Dann von der Hitze nehmen und wieder fest werden lassen.
Schritt 2/5
Für die Grießmasse die Milch mit der Butter, dem Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen. Den Grieß unter Rühren einstreuen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen, bis die Masse fest wird. Die Eier mit dem Orangen- und Zitronenabrieb gründlich unterrühren und die Masse ca. 3 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/5
Für das Kompott die Stärke mit 3-4 EL Birnensaft glatt rühren. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit übrigem Saft und dem Wein ablöschen und unter Rühren loskochen. Die Stärke einrühren und die Sauce leicht cremig binden lassen. Die Heidelbeeren dazu geben, einmal aufkochen lassen, dann umfüllen und auskühlen lassen.
Schritt 4/5
Die Grießmasse in 16 Portionen teilen und jeweils zu Knödeln rollen. Diese jeweils flach drücken. Das Nougat in 16 Stücke schneiden. Die Nougatstücke auf die Knödel legen und den Teig darum wieder rund formen. Einen Topf mit Wasser aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. Die Knödel einlegen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 5/5
Für die Bröselbutter die Pistazien klein hacken und mit den Semmelbröseln vermengen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Bröselmischung darin anbraten. Die Knödel herausnehmen, abtropfen lassen und in der Bröselbutter wälzen. Mit dem Kompott anrichten und servieren.

Kommentare

 
da steht nichts von dem nougat und dem kaffee in der zutatenliste !!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Ireneloe, danke für den Hinweis. Wir haben die fehlenden Zutaten eingefügt. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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