Mein Kochbuch

Kleine Pasteten mit Schwein dazu Silberzwiebeln und Gewürzgurken

Name: Kleine Pasteten mit Schwein dazu Silberzwiebeln und Gewürzgurken
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g Butter; Salz; 2 Eier; 1 altbackenes Brötchen; 700 g Schweinefleisch; 175 g fetter Speck; 100 g Räucherspeck; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Ei; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Pastetengewürz; Butter (für die Formen); 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Kleine Pasteten mit Schwein dazu Silberzwiebeln und Gewürzgurken

Mein Kochbuch

Drucken

25 min

Zubereitung

3 h 25 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

Rezept Bewertungen (0)Kommentare (0)

Zutaten

für 4 Portionen

Für den Teig: 500 g
Mehl; 250 g
Butter; Salz; 2
Eier

Für die Füllung: 1
altbackenes Brötchen; 700 g
Schweinefleisch; 175 g
fetter Speck; 100 g
Räucherspeck; 3
Schalotten; 2
Knoblauchzehen; 1
Ei; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Pastetengewürz

Außerdem:: Butter für die Formen; 1
Eigelb zum Bestreichen

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Butter in Flöckchen, Salz, Eier und 2 EL Wasser in die Vertiefung geben, rasch verkneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/6

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Schweinefleisch, fetter Speck und Räucherspeck durch den Fleischwolf (mit grober Scheibe) drehen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit ausgedrücktem und zerrupftem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Pastetengewürz, zum Fleisch geben und gut vermischen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 3/6

Teig in 8 Teile teilen, ca. 5 mm dick ausrollen.

Schritt 4/6

Kleine Porzellanformen ausbuttern und mit der Hälfte des Teiges auskleiden, die Fleischmasse hinein geben. Den restlichen Teig ausrollen und auf die Füllung legen, andrücken. Mit Teigresten gegebenenfalls verzieren und mit Eigelb bepinseln. In der Mitte ein rundes Loch ausstechen.

Schritt 5/6

Im vorgeheizten Ofen (180°C Umluft) ca. 45-60 Minuten backen, herausnehmen.

Schritt 6/6

In den Formen etwas abkühlen lassen, dann herauslösen und warm oder kalt servieren.

alle Schritte anzeigen

Kommentieren