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Kleine Pfirsich-Tarteletts mit Mandeln

Kleine Pfirsich-Tarteletts mit Mandeln
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20 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Küchlein
Für den Teig
200 g
100 g
Butter in kleinen Stücken
50 g
1
1 Prise
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Formen
Für die Füllung
2
30 g
75 ml
30 g
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in der Mitte eine Mulde formen, Butter, Puderzucker, Eigelb und Salz hineingeben. Mit den Fingern vermischen, dabei etwas Mehl einarbeiten. Das Mehl mit einer Palette oder einem Messer von außen nach innen heben, dabei grob vermischen. Die Masse zu feinen Krümeln hacken und dann mit beiden Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und im Kühlschrank 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 2/2
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und gebutterte Mini-Tartelette-Förmchen damit auskleiden. Den Teigboden in den Förmchen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Für die Füllung die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Pfirsichwürfel und Mandelstifte vermischen. Sahne, Zucker und Ei verquirlen. Diese Mischung in die Förmchen gießen und die Pfirsichmischung darüber verteilen. Im Backofen ca. 20 Minuten backen.

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