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Kleine Pflaumen-Crostata

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Kleine Pflaumen-Crostata
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Belag
100 g
50 g
gemahlene Mandeln
100 g
75 g
½ TL
500 g
80 g
1
2 EL
Puderzucker zum Bestauben
Schlagsahne zum Servieren
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Den Zucker, Salz und das Ei in die Mitte geben. Die Butter in Stückchen auf dem Mehlrand verteilen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig, ein wenig kaltes Wasser zufügen, der Teig darf weder bröselig sein, noch an den Händen kleben. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/5
Für die Streusel das Mehl mit den Mandeln, der Butter, Zucker und Zimt zwischen den Händen zerreiben bis Brösel entstanden sind. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften in Spalten schneiden. Mit den Streuseln vermengen. Das Orangeat fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 3/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn auswellen und 4 Quadrate (à ca. 22x22 cm) ausschneiden. Mittig mit den Pflaumen belegen, die Ränder leicht darüber schlagen und die Ecken andrücken. Mit dem Orangeat bestreuen und alle 4 Tartes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen, den Teigrand damit bepinseln und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5/5
Aus dem Ofen nehmen und lauwarm oder vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestauben und mit Schlagsahne servieren.

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