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Kleine Pizzatäschchen

Kleine Pizzatäschchen
499
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
3 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
500 g Mehl
1 TL Salz
1 Hefewürfel
Olivenöl bei Amazon bestellen3-4 EL Olivenöl
Öl für das Backblech
Füllung
2 Tomaten
125 g Mozzarella
100 g dünne Scheiben Bresaola oder Bündner Fleisch
250 g Ricotta
2 Eier (Größe M)
2 EL gehackte Petersilie
100 g geriebener Parmesan
schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 1/8 l lauwarmem Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Den Teig zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. 

2

Den Vorteig mit 1/8 l lauwarmem Wasser und dem Öl zu einem glatten Teig verkneten. Mit den Knethaken des Handrührgerätes schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch bedecken und den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

3

Aus dem Teig 8 Kugeln formen. Jede Teigkugel mit dem Nudelholz rund ausrollen. Die Teigkreise mit einem Tuch bedecken und 1 weitere Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 200°C (E-Herd) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4

Für die Füllung die Tomaten 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und das Fruchtfleisch würfeln, dabei den Stielansatz und die Kerne entfernen. Mozzarella und Bresaola klein würfeln.

5

Ricotta und Eier verrühren. Petersilie, Parmesan, Tomaten, Mozzarella und Bresaola unterrühren. Mit Pfeffer würzen und auf den Teigkreisen verteilen. Die Teigkreise halbmondartig zusammenklappen und die Ränder mit den Daumen aneinander drücken. Die Pizzatäschchen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) 20 Minuten backen.

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