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Kleine Quiche mit Brokkoli, Pilzen und Wurst

Kleine Quiche mit Brokkoli, Pilzen und Wurst
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30 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
160 g Mehl
½ TL Salz
1 Ei
100 g Butter
Für den Belag
170 g Brokkoli
Salz
2 Eier
125 g Frischkäse
125 ml Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2 EL Pinienkerne
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Förmchen
4 Champignons
80 g Paprikawurst
Pflanzenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen sämtliche Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/8
Den Brokkoli waschen, putzen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Schritt 3/8
Die Eier mit dem Frischkäse und der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 4/8
Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schritt 5/8
Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 6/8
Den Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen und diese auf bemehlter Arbeitsfläche etwas Größer aus die Förmchen ausrollen. Die gebutterten Formen damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Den Brokkoli in den Förmchen verteilen, mit der Eiersahne begießen und mit den Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Schritt 7/8
Zwischenzeitlich die Pilze putzen, die Wurst falls nötig pellen und beides in schmale Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Öl die Wurst und Pilze unter gelegentlichem Schwenken anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 8/8
Die fertigen Törtchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Förmchen lösen, auf Teller anrichten und mit den Pilzen und der Wurst angerichtet servieren.

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