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Kleine Rumtörtchen mit Johannisbeeren

Kleine Rumtörtchen mit Johannisbeeren
1 h 10 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Muffins
500 g Mehl
40 g frische Hefe
100 g Zucker
80 g zerlassene Butter
1 Prise Salz
250 ml lauwarme Milch
100 g schwarze Johannisbeeren
1 Eigelb
Für den Sirup
100 ml Wasser
80 g Zucker
Hier kaufen!6 cl Rum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Schritt 2/5
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, die Hefe hinein bröckeln, 1 EL Zucker darüber streuen und mit etwas lauwarmer Milch vermengen. Abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/5
Danach Butter, Zucker und Salz dazugeben und zusammen mit der restlichen Milch zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Er sollte sich leicht von der Schüsselwand lösen und Blasen werfen. Den Teig zugedeckt an einem warmen, nicht zugigen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 4/5
Währenddessen eine Muffinform gut fetten. Die Johannisbeeren waschen und von der Rispe entfernen. Den Teig nach dem Gehen noch einmal kräftig durchkneten. Zuletzt die Johannisbeeren vorsichtig unterkneten so dass sie nicht zerplatzen. Mit zwei Esslöffeln kleine Kugeln abstechen, mit den Händen zu Kugeln formen und in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen. Mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Die Muffins ca. 40 Minuten backen. Wenn sie merklich aufgegangen sind und die Oberfläche hellbraun ist, sind sie fertig. (Beim Herausnehmen sollte sich der Muffin beim Klopfen auf der Unterseite leicht hohl anhören. )
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Schritt 5/5
In der Zwischenzeit den Sirup aus dem Wasser und dem Zucker etwa 10 Minuten kochen. Zuletzt den Rum darunter geben. Die fertigen, noch heißen Muffins aus der Form lösen, in Dessertschalen setzen und noch heiß mit dem Sirup übergießen. Lauwarm oder kalt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Schlagsahne.

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