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Kleine Wiring-Schinken-Tarts

Name: Kleine Wiring-Schinken-Tarts
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g kalte Butter; 1 Prise Salz; 1 Ei; 1 kleiner Wirsing; 6 Scheiben geräucherter Schinken; 4 Eier; 250 g Crème fraîche; 100 ml Sahne; 4 EL geriebener Parmesan; 1 TL Currypulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

1 h 25 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Formen, á ca. 15 cm Durchmesser

Für den Teig: 300 g
Mehl; 200 g
kalte Butter; 1 Prise
Salz; 1
Ei

Für den Belag: 1
kleiner Wirsing; 6 Scheiben
geräucherter Schinken; 4
Eier; 250 g
Crème fraîche; 100 ml
Sahne; 4 EL
geriebener Parmesan; 1 TL
Currypulver; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat frisch gerieben

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, in 4 Portionen teilen, je zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2/5

Für den Belag vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und 12 schöne Wirsingblätter ablösen. Die Blätter dann in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Wirsing dann in Streifen schneiden. Den Schinken ebenfalls in Streifen schneiden.

Schritt 3/5

Die Eier verquirlen, Crème fraîche, Sahne, Parmesan und Curry unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 4/5

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 5/5

Den Teig jeweils zwischen 2 Lagen Backpapier etwas größer als die Formen ausrollen. Die Formen einfetten und mit dem Teig auskleiden. Wirsing und Schinken auf dem Teig verteilen, mit der Eier-Crème fraîche begießen und im heißen Backofen in ca. 25 Minuten backen.

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