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Kleiner Apfel-Mohn-Kuchen mit Beeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kleiner Apfel-Mohn-Kuchen mit Beeren
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50 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
4
säuerliche Äpfel
½
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
2 EL
125 g
50 g
gemahlener Mohn
100 g
50 g
1 TL
1 Prise
3
2 EL
Butter für das Backblech
Für die Beeren
500 g
gemischte Beeren (z. B. Him-, Brom- und rote und schwarze Johannisbeeren)
250 g
250 ml
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel raspeln. Mit dem Zitronensaft und dem -abrieb vermengen. Die Butter mit 2 EL Zucker in eine heiße Pfanne geben. Den Mohn kurz anschwitzen, den Apfel dazu geben und kurz dünsten. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs ausbuttern und mit Bröseln ausstreuen.
Schritt 3/5
Für den Teig beide Mehle mit Backpulver und dem Salz mischen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Die Mehlmischung mit der Apfel-Mohn-Masse unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unterziehen. Den Teig in die Mulden des Muffinblechs füllen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/5
Währenddessen die Beeren verlesen, nach Bedarf abbrausen und abtropfen lassen. Den Wein mit dem Saft und dem Zucker aufkochen lassen. Die Stärke mit 1-2 EL Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden. Einige Minuten unter Rühren köcheln lassen. Von der Hitze nehmen, die Beeren untermengen und auskühlen lassen.
Schritt 5/5
Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Entweder lauwarm oder ausgekühlt mit den Beeren anrichten. Mit Puderzucker bestaubt servieren.

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