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Kleiner Karottenkuchen mit Zuckerschotensalat

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Kleiner Karottenkuchen mit Zuckerschotensalat
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
Für den Teig
200 g
100 g
1
½ TL
½ TL
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für den Belag
5
200 ml
100 ml
100 g
2
Pfeffer aus der Mühle
Für den Salat
250 g
150 g
3 EL
2 EL
1 EL
frisch gehackte Minze
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für den Teig das Mehl mit der Butter in Stücken, dem Eigelb, Salz und Zucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Formen ausbuttern.
Schritt 3/5
Den Teig nochmal durchkneten, in vier Stücke teilen und ausrollen. Die Tartlettformen damit auslegen und dabei einen Rand formen. Jeweils mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im Ofen ca. 15 Minuten blindbacken.
Schritt 4/5
Für den Belag die Möhren schälen, fein raspeln und mit dem Saft ca. 20 Minuten breiig köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und in einer Schüssel mit der Sahne, Creme fraiche und den Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Möhrenmasse auf die Tartletts verteilen und im Ofen bei 160°C weitere 20-25 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 5/5
Für den Salat die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Streifen schneiden. Mit den Erbsen in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Essig mit der Creme fraiche und 1-2 EL Wasser verrühren, mit Salz abschmecken und das Gemüse sowie die Minze untermengen. Auf den Tartletts verteilen und servieren.

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