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Klippfisch mit Kartoffeln

Klippfisch mit Kartoffeln
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Klippfisch
300 g Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
Knoblauchzehe
750 g in der Schale gekochte Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 hartgekochte Eier
10 schwarze Oliven
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Den 24 bis 30 Stunden lang gewässerten Klippfisch (das Wasser häufig wechseln) mit einem scharfen Messer längs durchteilen und in kleinere Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser ohne Salz (Klippfisch ist ja gesalzen) 10 bis 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Fischstücke aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen. Haut und Gräten entfernen, dabei das Fischfleisch mit den Fingern grob zerpflücken.

2

Die geschälten Zwiebeln in Stücke schneiden. In einer schweren Pfanne in 6 Eßlöffel Olivenöl bei geringer Hitze garen, ohne sie zu bräunen. Die feingeschnittene halbe Knoblauchzehe mitgaren. Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten. Die kalten, abgezogenen und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, leicht gesalzen und gepfeffert, die Fischstücke und die Zwiebelstücke lagenweise einschichten. Letzte Schicht: Zwiebeln. Bei 180 bis 200°C im vorgeheizten Ofen in 20 Minuten hellbraun überbacken.

3

Das Gericht mit den geschälten, in Scheiben geschnittenen Eiern und mit den entsteinten Oliven garnieren. Die Petersilie darüberstreuen, in der Form servieren. Zum Nachwürzen Essig- und Ölfläschchen und eine Pfeffermühle mit auftischen.

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