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Zutaten
Knoblauchcremesuppe mit Rotbarben
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 8 Knoblauchzehen
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Fleischbrühe
- 4 Rotbarbenfilets , küchenfertig, mit Haut
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- 100 g saure Sahne
- Zitronensaft
- Muskat
- Knoblauchblüte zum Bestreuen
Die Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch halbieren. Die Zwiebeln in 2 EL heißer Butter anschwitzen. Den Knoblauch untermengen und mit dem Mehl bestauben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise gar köcheln. Währenddessen den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit heißem Öl auf der Hautseite ca. 2 Minuten braten.
Wenden, die Pfanne vom Herd ziehen, die Butter in Flöckchen dazugeben und den Fisch glasig ziehen lassen. Die saure Sahne in die Suppe geben und fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in vorgewärmte Suppenschalen verteilen. Mit Knoblauchblüten bestreuen und mit je einem halbiertem Fischfilet angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24