EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Knoblauchsuppe nach kastilischer Art
- Zutaten
- 6 Tomaten
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 800 ml Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL frisch gehackter Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 4 Scheiben Baguette
- 4 Eier
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Den Knoblauch abziehen, 1 Zehe beiseite legen und den Rest in schmale Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Knoblauchscheiben, sowie die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Mit der Brühe auffüllen, die Tomaten, Gewürze und Thymian zugeben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft würzen und abschmecken.
Den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Brotscheiben mit dem Knoblauch einreiben und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Suppe in ofenfeste Suppenschüsseln füllen, je eine Brotscheibe darauf legen, vorsichtig ein Ei darauf aufschlagen und im vorgeheizten Ofen stocken lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Ausgabe 02/24