0
Drucken
0

Knöcherlsulz

Knöcherlsulz
45 min
Zubereitung
2 d. 19 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 Bund Wurzelwerk (Suppengemüse)
2 Zwiebeln
4 Schweinefüße
4 Kalbsfüße
125 250ml Weißwein
Salz, Essig
Pfefferkörner
1 Eiweiß
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Das Wurzelwerk putzen und die Zwiebeln schälen, anschließend beides zerschneiden, aber nicht zu klein. Die Füße teilen und waschen, dann mit Wasser knapp bedeckt aufsetzen, kochen und gut abschäumen.

2

Dann das vorbereitete Wurzelwerk, die Zwiebeln, den Wein, Salz, Essig und Pfefferkörner zufügen und alles 4 bis 5 Stunden bei milder Hitze kochen lassen. Die Füße herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen, nochmals gut abschmecken und über Nacht kalt stellen.

3

Am anderen Tag das Fett abnehmen und die Sulz nochmals erwärmen. Jetzt das Eiweiß zufügen, alles gut verrühren und warten, bis das Eiweiß stockt.

4

Die Schweine- und Kalbsfüße kleinhacken und auf Platten oder Teller verteilen. Dann die Brühe durch ein Tuch gießen, über die kleingehackten Schweine- und Kalbsfüße geben und über Nacht sulzen, also gelieren lassen.

Top-Deals des Tages

Microfaser Handtücher Towel, HiWild 2 Stück Mikrofaser Handtuch Set 52"x 31.5" Und Mini 23.6"x15" für Reise Sport Turnhalle Schwimmen Wandern Strand oder Yoga
VON AMAZON
12,73 €
Läuft ab in:
DCOU neue Design Premium Krautmühle mit Siebgrinder bruchfester Aluminium Tabak Mahler Crusher Gewürze Schleifer mit Blumen auf dem Deckel Magnetisch Ø55mm 4-teilig Rosa
VON AMAZON
10,00 €
Läuft ab in:
draußen Getränkehalter von SunChaser - hält Tasse, hält Dosen, hält Flaschen, hält Poolbecher - Spaß Bier Geschenk - grau
VON AMAZON
16,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages