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Knödel mit Sauerkraut-Speck-Füllung

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Knödel mit Sauerkraut-Speck-Füllung
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
mehlig kochende Kartoffeln
200 g
2
3 EL
weiche Butter
1
150 g
Speck fein gewürfelt
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
50 g
gegartes Sauerkraut (z. B. Dose)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und ca. 25 Min. gar kochen. Abgießen, etwas ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Speisestärke, Eiern, 2 EL Butter, Schnittlauchröllchen, etwas Salz und
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Muskat zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3/4
Zwiebel schälen, fein würfeln und in der restlichen Butter andünsten. Den Speck zugeben und kräftig anbraten. Das Sauerkraut untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, abschmecken.
Schritt 4/4
2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig 8 Knödel formen, in die Mitte ca. 1 1/2 TL Hackfleischmischung drücken, den Teig wieder gut verschließen. Im siedenden Wasser 20 Min. ziehen lassen.

Kommentare

 
Was isst man dazu? Grünen Salat? Gibst dazu eine Sossenidee, die man dazu reichen/essen kann? Vielen Dank im voraus für Eure Tipps :-)
 
Neulich in Tschechien so ähnlich serviert bekommen. Allerdings bestand die Füllung nur aus Zwiebeln und Speck, das Kraut war einfach auf dem Teller. Mir hat auch Soße gefehlt. Das war entschieden zu trocken trotz Kraut. Meine Mutter hat dazu eine Pfeffer-Sahnesoße gemacht. Ich würd anstelle des Krauts auch eher Champignons dazu geben. Das Kraut war übrigens nicht das mir bekannte Sauerkraut sondern eher so ein milderes... soll bayrisches Kraut genannt werden...

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