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Knusprig-saftige Quark-Eiweiß-Muffins

OHNE Kleie - mit Goji-Creme-Belag

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Knusprig-saftige Quark-Eiweiß-Muffins
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück
1
1
400 g
3 EL
Vanille Eiweißpulver (ca. 30 g)
1 TL
Aroma nach Wunsch
50 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Backpulver gut mit dem Eiweiß-Pulver vermischen. Das Ei trennen. Die beiden Eiklar steif schlagen.

Quark und Eigelb mischen, Backpulver-Mischung unterrühren, dann das Eiweiß darunterheben. Nach Wunsch aromatisieren.

Die Masse in gefettete Muffinförmchen füllen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/3

Im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft etwa 15 Min. backen.

Schritt 3/3

In der Zwischenzeit 50 g Frischkäse 0,2 % gesüßt und 2 in Wasser eingeweichte EL Goji-Beeren unterrühren.

Zu den Muffins servieren.

Kommentare

 
Habe es mit vielen Erdbeeren gemacht und ohne die Beeren. Mit ein wenig Umgestaltung ist das eine super Alternative zu "normalem" Kuchen. Ja, sie fallen zusammen. Stört mich aber nicht, ich fand sie prima.
 
Die Muffins sind absolut ungenießbar und komplett eingefallen, obwohl ich mich penibel an das Rezept gehalten habe. Schade um die Zutaten
 
Die Beschreibung passt irgendwie nicht. Wann und wo kommt das Backpulver-Eiweißgemisch hinzu?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Danke für den Hinweis. Wir haben es korrigiert.

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