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Knusprige Kartoffeltorte

mit Knoblauch

Knusprige Kartoffeltorte
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
große Kartoffeln (Backkartoffeln à ca. 300 g)
65 g
60 ml
3
grobes Salz
1 EL
fein gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Backkartoffeln schälen. Zwei der Knoblauchzehen zerdrücken, die andere fein hacken. Den Ofengrill vorheizen. Die Kartoffeln 20 Minuten in siedendem Wasser kochen. Anschließend abkühlen lassen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Je 1 Esslöffel Entenschmalz und Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Eine der zedrückten Knoblauchzehen und so viele Kartoffelscheiben, wie in einer Schicht hineinpassen, in die Pfanne geben. Von jeder Seite etwa 3 Minuten leicht anbräunen. Die Kartoffelscheiben aus der Pfanne heben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und den Vorgang mit dem restlichen Schmalz und Öl und den übrigen Kartoffelscheiben wiederholen. Wenn der Knoblauch zu braun wird, herausnehmen und durch die zweite zerdrückte Knoblauchzehe ersetzen.

Schritt 3/4

Das restliche Entenschmalz in einer kleinen gusseisernen Pfanne (15-20 cm Durchmesser) schwenken, bis der Boden bedeckt ist. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Pfannenboden auslegen, mit Salz bestreuen und eine weitere Schicht Kartoffeln darüberlegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Kartoffelscheiben verbraucht sind, dabei jede Schicht kräftig mit dem Rücken eines Kochlöffels festdrücken.

Schritt 4/4

Die Torte etwa 5 Minuten unter den Ofengrill stellen bis sie schön gebräunt und kross ist. Auf einen Teller stürzen und mit der fein gehackten Knoblauchzehe, Petersilie und nach Geschmack mit etwas Salz bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Kann bis zum Grillen im Voraus zubereitet werden.

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