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Knusprige Nudelnester

Knusprige Nudelnester
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
125 g Linguine
Salz
200 g ausgelöstes Jakobsmuschelfleisch ohne Corail
2 EL Zitronensaft
Trüffelöl1 TL Trüffelöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch gemahlener Pfeffer
Öl zum Ausbacken
Keta-Kaviar zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Linguine in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgiessen, abschrecken, abtropfen und auf einem Küchentuch ausgebreitet trocknen lassen. Das Jakobsmuschelfleisch fein hacken, mit Zitronensaft, Trüffelöl, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
2
Die Nudeln in kleinen Portionen in ein Körbchensieb füllen, etwas andrücken und im 180°C heißen Ausbackfett goldgelb und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
3
Muscheltatar in die Körbchen füllen und mit Ketakaviar garnieren.

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