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Königsberger Klopse

Königsberger Klopse
640
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Hackteig
2 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
500 g Kalbfleisch (vom Fleischer durchdrehen lassen, ersatzweise Rinderhack
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Brühe
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Hier kaufen!1 Nelke
1 l Fleischbrühe (Fertigprodukt)
Zitronen (unbehandelt)
Für die Soße
60 g Butter
40 g Mehl
400 ml Schlagsahne
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitronen (unbehandelt)
2 EL Kapern
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
gehackte Petersilie zum Servieren
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Zubereitungsschritte

1

Toastbrot entrinden und in Wasser einweichen. Zwiebel pellen und würfeln. Kalbfleisch mit ausgdrücktem Toastbrot, Ei, Zwiebel, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Klöße formen.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
2

Zwiebel pellen. Lorbeerblatt mit der Nelke in die Zwiebel stecken. Fleischbrühe, Zitrone und Zwiebel in einen großen Topf geben. Aufkochen. Die Fleischbällchen mit einer Schaumkelle hineingeben und bei schwacher Hitze darin 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Die Fleischbällchen mit der Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen.

3

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl zufügen und darin anschwitzen. Mit einem Schneebesen nach und nach die Sahne angießen. Dann etwa die Hälfte der Fleischbrühe unter Rühren zugeben. Die Soße 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Fleischbällchen in die Soße geben. Zitronenschale und –saft, sowie die Kapern unterrühren.

4

Die Fleischbällchen in der Soße 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen Salzkartoffeln.

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