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Königsberger Klopse

mit Kartoffeln

Königsberger Klopse
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 altbackenes Brötchen
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
50 g fetter Speck
4 Sardellenfilets (aus dem Glas)
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
3 Pfefferkörner
3 Gewürzkörner
3 EL Butter
3 EL Mehl
2 EL Kapern (aus dem Glas)
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Senf
1 Eigelb
frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und hacken, Speck und abgetropfte Sardellenfilets ebenfalls hacken und alles hinzufügen. Das Ei zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen glatten Fleischteig kneten.

Schritt 2/3

In einem Topf reichlich Salzwasser mit dem Lorbeerblatt und den Pfeffer- und Gewürzkörnern zum Kochen bringen. Aus dem Fleischteig kleine Klöße formen und im kochenden Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen. In einer Schüssel warm stellen und den Kochsud durch ein Sieb gießen.

Schritt 3/3

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit 500 ml Kochsud ablöschen und unter Rühren sämig kochen. Kapern, Zitronensaft und Senf einrühren und 5 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen. Das Eigelb mit etwas Sauce verquirlen und in die Sauce rühren. Die Klopse in die Sauce geben und mit Petersilie bestreut zu Kartoffeln servieren.

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