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Kohl-Mangold-Strudel

Kohl-Mangold-Strudel
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
400 g Kohl
400 g Mangold
125 ml Sauerrahm
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 EL glattes Mehl
1 TL frische gehackte Kräuter (Petersilie, Liebstöckel, Oregano)
Filoteig (Strudelblätter) für 1 Strudel
zerlassene Butter zum Bestreichen
Für die Joghurtsauce
125 g Joghurt
125 g Sauerrahm
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Rosmarin)
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Kohl von den groben Rippen befreien und in wenig Salzwasser weich kochen. Mangold ebenfalls kurz überkochen, kalt abschrecken und beides gut abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden.

Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 2/6

Backrohr auf 180 - 200°C vorheizen!

Schritt 3/6

Sauerrahm mit Knoblauch und Dotter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemeinsam mit Mehl und den gehackten Kräutern unter das Gemüse mengen und gut mischen.

Schritt 4/6

Strudelteigblätter (Filoteig) ausbreiten und die einzelnen Teigblätter mit zerlassener Butter bestreichen. Die Masse darauf verteilen, einrollen und dann den Strudel in eine gefettete feuerfeste Form legen.

Schritt 5/6

Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und im Rohr ca. 25 Minuten backen.

Schritt 6/6

Mit Jogurt-Sauce anrichten.

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