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Kohl-Röschen und Hackfleischbällchen

in Petersilien-Zitronensauce

Kohl-Röschen und Hackfleischbällchen
312
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Brokkoli
1 kleiner Blumenkohl
Salz
2 Scheiben altbackenes Toast
1 Zwiebel
250 g gemischtes Hackfleisch
2 Eigelbe
2 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer
1 EL Öl
1 Zitrone
4 EL Soßenbinder
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Brokkoli und Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und abspülen. In wenig gesalzenem Wasser getrennt garen (Blumenkohl 6-8 Minuten, Brokkoli 5 Minuten). Dann abgießen und das Kochwasser aufheben.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
2

Toast- oder Weißbrot in Wasser einweichen. Zwiebel pellen und würfeln. Hackfleisch mit 1 Eigelb, ausgedrücktem Brot, Zwiebeln, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen Bällchen formen. Öl erhitzen und die Bällchen darin ringsum 6-8 Minuten braten.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
3

Zitrone abspülen und trocken tupfen. Schale abreiben, Saft auspressen. 1/4 l Gemüsekochwasser aufkochen. Mit Saucenbinder leicht andicken. Restliches Eigelb mit Zitronensaft verquirlen und in die heiße, nicht mehr kochende Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zur Sauce geben. Brokkoli- und Blumenkohlröschen mit den Hackfleischbällchen zusammen mit der Sauce anrichten. Mit Zitronenraspeln bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu Salzkartoffeln reichen.

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