Kohlpudding zubereiten

1) Den Kohl außen waschen und mit einem scharfen Messer den Strunk entfernen. reichlich Salzwasser erhitzen und den Kohl darin ca. 5-8 Min. kochen, damit die äußeren Blätter schön weich werden und sich gut ablösen lassen. Die Mittelrippe entfernen.

Die Puddingform gut ausfetten und mit den Kohlblättern auslegen.

2) Den restlichen Kohl von den harten Mittelstücken befreien, mit dem Wiegemesser fein zerkleinern.

3) Lammfleisch und Schinkenspeck grob zerkleinern, in eine Küchenmaschine mit Schlagmesser geben und fein zerkleinern.

Den Ingwer schälen, fein hacken und zur Fleischmasse geben, Eier, Gewürze und Senf zufügen, zusammen mit dem klein gehackten Kohl unterrühren.

4) Die Masse in die mit Kohlblättern ausgelegte Puddingform füllen. Etwas andrücken und mit den restlichen Kohlblättern abdecken und die Form mit dem Deckel verschließen.

Die Puddingform auf einen umgedrehten Unterteller in einen Topf stellen, bis zur Hälfte mit kochendem Wasser angießen und den Topf geschlossen auf die Herdplatte bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen, dabei den Topfdeckel mit einem feuchten Tuch abdecken.