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Kohlrabi

mit Risottofüllung

Kohlrabi
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212
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g rosa Champignons
1 kleine Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
100 g Rundkornreis (z.B. Avorioreis)
Hier bestellen½ l Steinpilze -Hefebrühe (Instant, aus dem Reformhaus)
½ Bund glatte Petersilie
2 EL Crème fraîche
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 junge Kohlrabi
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl andünsten. Reis zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen. Mit gut 1/4 Liter Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen, bei Bedarf Brühe angießen, ständig umrühren. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen von den groben Stielen zupfen und fein hacken. Mit der Creme fraîche unter den Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/2

Kohlrabi gut 2 Zentimeter unterhalb des Blattansatzes abschneiden, schälen und mit einem Teelöffel aushöhlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzrisotto einfüllen. Ausgehöhltes Kohlrabi-Inneres und restliche Brühe in einen Topf geben. Kohlrabideckel daraufsetzen. Zugedeckt ca. 35 Minuten garen. Kohlrabi auf Tellern anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Champignons und andere Pilze dürfen nicht gewaschen werden, sie saugen Wasser auf, verlieren so ihr Aroma und werden wäßrig. Es genügt, sie mit Küchenkrepp oder einem sauberen Küchentuch abzureiben; Stielenden abschneiden.

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