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Kohlrabi-Karotten-Auflauf mit Käse und Kerbel überbacken

Kohlrabi-Karotten-Auflauf mit Käse und Kerbel überbacken
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25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Kohlrabi
3 Möhren
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
2 Eier
1 Msp. Muskat
Pflanzenöl für die Form
1 Bund Kerbel
125 g Mozzarella
Sonnenblumenkerne online kaufen!2 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
Kerbel für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Kohlrabi schälen, waschen und in gleichgroße, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das zarte Blattgrün fein hacken. Die Kohlrabischeiben ca. 8 Minuten in der Brühe garen, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Möhren schälen und der Länge nach in feine Scheiben hobeln. Diese in der Brühe 2 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Die Brühe auf 250 ml einkochen, mit der Sahne mischen und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Käse darin schmelzen, die Eier unterquirlen und mit Muskatnuss abschmecken. Den Kerbel waschen, trocken schütteln, einige Blättchen für die Garnitur beiseite legen, den Rest fein hacken, unter die Käsecreme ziehen und abschmecken.

Schritt 3/4

Eine große Auflaufform dünn mit Öl ausstreichen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Möhrenstreifen auf dem Boden der Form verteilen und mit ein paar Löffeln der Käsesauce beträufeln. Die Kohlrabischeiben dachziegelartig in die Form schichten und mit dem Rest der Sauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.

Schritt 4/4

Inzwischen den Mozzarella in Scheiben schneiden. Das Gratin damit belegen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und alles goldbraun überbacken. Mit Kerbel garniert servieren.

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