Kohlrabi mit Hirsefüllung

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Kohlrabi mit Hirsefüllung
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Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
460
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien460 kcal(22 %)
Protein21 g(21 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate68 g(45 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe12,7 g(42 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E5,8 mg(48 %)
Vitamin K62,1 μg(104 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin17,2 mg(143 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure449 μg(150 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin29 μg(64 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C388 mg(408 %)
Kalium2.269 mg(57 %)
Calcium381 mg(38 %)
Magnesium345 mg(115 %)
Eisen7,8 mg(52 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink3,6 mg(45 %)
gesättigte Fettsäuren2,7 g
Harnsäure216 mg
Cholesterin6 mg
Zucker gesamt25 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g
8
kleine Kohlrabi
250 ml
2
2
150 g
Pilze frisch (Pfifferlinge, Champignons)
2 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Petersilie gehackt
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
HirsePilzSchlagsahneÖlPetersilieKohlrabi

Zubereitungsschritte

1.

Hirse mit ca. 500 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. lang ziehen lassen.

2.

Kohlrabi waschen, schälen und Blätter beiseite legen. Kohlrabi mit Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. bissfest garen. Kohlrabi herausnehmen, jeweils einen Deckel abschneiden, das Innere aushöhlen und das Fruchtfleisch hacken. Den Fond aufheben.

3.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Pilze putzen, nach Bedarf klein schneiden und mit Knoblauch, Zwiebeln und der gehackten Kohlrabimasse in Öl kurz anbraten, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

4.

Nun 4 EL Hirse und die Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse in die ausgehöhlten Kohlrabi füllen, die Deckel darauf legen und die Kohlrabi nebeneinander in einen weiten Topf setzen.

5.

Den beiseite gestellten Kohlrabisud zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten. Kohlrabiblätter hacken und mit der Petersilie unter die restliche Hirse rühren und alles kurz erhitzen. Gefüllte Kohlrabi auf der Hirse anrichten und mit Kohlrabisud beträufeln.