Kohlrabi-Spinat-Kuchen

Zu Beginn das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Eigelb, Quark, Öl und Salz verkneten. Den Teig in eine ungefettete Quiche oder Springform (24 cm Durchmesser) legen, dabei den Rand etwa 2 cm hochdrücken.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Inzwischen den Spinat waschen und verlesen. Ihn dann in etwas Wasser dünsten, bis er zusammenfällt. Den Spinat abschütten und abtropfen lassen. Den Kohlrabi schälen und grob raspeln.

Den Spinat schließlich auf dem Teig verteilen und die Kohlrabiraspel darüber geben. Den Schmand mit Mehl, 1 Esslöffel Wasser, Kräutersalz und Muskat mischen und auf das Gemüse streichen.