Kohlrabi-Spinat-Kuchen

Name: Kohlrabi-Spinat-Kuchen
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Weizen-Vollkornmehl; 0.5 TL Weinstein-Backpulver; 1 frisches Eigelb; 120 g Speisequark; 1 EL kaltgepresstes Olivenöl; 1 Prise Meersalz; 150 g frischer Spinat; 1 kleine Kohlrabiknolle; 100 g Schmand; 1 EL Weizen-Vollkornmehl; 1 EL Wasser; 0.5 TL Kräutersalz; 0.5 TL geriebene Muskatnuss; 60 g Blauschimmelkäse; 1 EL Sonnenblumenkerne

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Teig: 150 g
Weizen-Vollkornmehl; ½ TL
Weinstein-Backpulver; 1
frisches Eigelb; 120 g
Speisequark; 1 EL
kaltgepresstes Olivenöl; 1 Prise
Meersalz

Belag: 150 g
frischer Spinat; 1
kleine Kohlrabiknolle; 100 g
Schmand; 1 EL
Weizen-Vollkornmehl; 1 EL
Wasser; ½ TL
Kräutersalz; ½ TL
geriebene Muskatnuss; 60 g
Blauschimmelkäse; 1 EL
Sonnenblumenkerne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weizen-Vollkornmehl Spinat Speisequark Schmand Blauschimmelkäse Weizen-Vollkornmehl

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Zubereitungsschritte

Zu Beginn das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Eigelb, Quark, Öl und Salz verkneten. Den Teig in eine ungefettete Quiche oder Springform (24 cm Durchmesser) legen, dabei den Rand etwa 2 cm hochdrücken.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Inzwischen den Spinat waschen und verlesen. Ihn dann in etwas Wasser dünsten, bis er zusammenfällt. Den Spinat abschütten und abtropfen lassen. Den Kohlrabi schälen und grob raspeln.

Den Spinat schließlich auf dem Teig verteilen und die Kohlrabiraspel darüber geben. Den Schmand mit Mehl, 1 Esslöffel Wasser, Kräutersalz und Muskat mischen und auf das Gemüse streichen.

Den Käse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Sonnenblumenkernen auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.