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Kohlrabisalat mit Tofu

Kohlrabisalat mit Tofu

20 min
Zeit:
225
kcal
Kalorien:
Health Score:
82 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
200 g Seidentofu
3 EL Sojacreme
3 EL Zitronensaft
1 TL Senf
2 TL Johannisbrotkernmehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Kohlrabi
2 Äpfel (Granny Smith)
40 g Walnüsse
2 EL geschnittene glatte Petersilie
1 TL Zucker
Zubereitung
1.
Den Seidentofu abtropfen lassen und zusammen mit Sojacreme, 1 EL Zitronensaft, Senf und Johannisbrotkernmehl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Den Kohlrabi schälen und raspeln, die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und ebenfalls raspeln. Kohlrabi und Äpfel mit restlichem Zitronensaft verrühren.
3.
Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit der Petersilie und den Raspeln zu einem Kohlrabisalat verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.
Den Kohlrabisalat auf Tellern anrichten und mit der Tofucreme beträufeln.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien225 kcal(11 %)
Protein8 g(8 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate24 g(16 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe6,9 g(23 %)
Ausgabe 02/24

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