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Kokos-Crêpes mit flambierter Ananas

Name: Kokos-Crêpes mit flambierter Ananas
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 40 g Kokosraspel; 130 g Mehl; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 20 Bund flüssige Butter; 50 ml ungesüßte Kokosmilch; 150 g Crème fraîche; 1 TL Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale und Saft von 1 Limetten; 1 Dose Ananasring (850 g EW); 4 EL Zucker; 140 g Butter; 4 EL brauner Rum

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782

kcal

Brennwert

1 h

Zubereitung

anspruchsvoll

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Für den Teig: Jetzt bestellen:40 g Kokosraspel; 130 g Mehl; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 20 Bund flüssige Butter; Kokosmilch bei Amazon kaufen50 ml ungesüßte Kokosmilch

Für die Füllung: 150 g Crème fraîche; 1 TL Vanillin-Zucker; Jetzt kaufen!abgeriebene Schale und Saft von 1 Limetten; 1 Dose Ananasring (850 g EW); 4 EL Zucker; 140 g Butter; Hier kaufen!4 EL brauner Rum

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Etwas abkühlen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten für den Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/4

Crème fraîche mit Vanillezucker, Limettenschale und -saft verrühren und kalt stellen. Ananasringe in grobe Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. 60 g Butter unterrühren und die Ananasstücke zugeben. Mit Rum ablöschen, anzünden und 1 Minute schwenken. Vom Herd nehmen und warm stellen.

Schritt 4/4

10 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, 1/8 des Teiges zugeben und von jeder Seite 2-3 Minuten backen. Warm stellen. Auf diese Art 8 Crêpes backen. Die Crêpes diagonal falten und mit den Ananasstücken und der Limetten-Crème fraîche servieren.

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