Kokos-Crêpes mit flambierter Ananas

Name: Kokos-Crêpes mit flambierter Ananas
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 40 g Kokosraspel; 130 g Mehl; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 20 g flüssige Butter; 50 ml ungesüßte Kokosmilch; 150 g Crème fraîche; 1 TL Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale und Saft von 1 Limetten; 1 Dose Ananasring (850 g EW); 4 EL Zucker; 140 g Butter; 4 EL brauner Rum

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

782

kcal

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Zutaten

für

4

Portionen

Für den Teig: 40 g
Kokosraspel; 130 g
Mehl; 1 Prise
Salz; 200 ml
Milch; 2
Eier (Größe M); 20 g
flüssige Butter; 50 ml
ungesüßte Kokosmilch

Für die Füllung: 150 g
Crème fraîche; 1 TL
Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale und Saft von 1 Limetten; 1 Dose
Ananasring (850 g EW); 4 EL
Zucker; 140 g
Butter; 4 EL
brauner Rum

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosraspel Salz Milch Ei Butter Kokosmilch

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Zubereitungsschritte

1.

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Etwas abkühlen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten für den Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

2.

Crème fraîche mit Vanillezucker, Limettenschale und -saft verrühren und kalt stellen. Ananasringe in grobe Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3.

Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. 60 g Butter unterrühren und die Ananasstücke zugeben. Mit Rum ablöschen, anzünden und 1 Minute schwenken. Vom Herd nehmen und warm stellen.

4.

10 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, 1/8 des Teiges zugeben und von jeder Seite 2-3 Minuten backen. Warm stellen. Auf diese Art 8 Crêpes backen. Die Crêpes diagonal falten und mit den Ananasstücken und der Limetten-Crème fraîche servieren.