Kokos-Crêpes mit flambierter Ananas
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Rezeptautor: EAT SMARTER
782
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für den Teig
- 40 g
- 130 g
- 1 Prise
- 200 ml
- 2
Eier (Größe M)
- 20 Bund
flüssige Butter
- 50 ml
ungesüßte Kokosmilch
- Für die Füllung
- 150 g
- 1 TL
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Limetten
- 1 Dose
Ananasring (850 g EW)
- 4 EL
- 140 g
- 4 EL
brauner Rum
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Etwas abkühlen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten für den Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/4
Crème fraîche mit Vanillezucker, Limettenschale und -saft verrühren und kalt stellen. Ananasringe in grobe Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. 60 g Butter unterrühren und die Ananasstücke zugeben. Mit Rum ablöschen, anzünden und 1 Minute schwenken. Vom Herd nehmen und warm stellen.
Schritt 4/4
10 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, 1/8 des Teiges zugeben und von jeder Seite 2-3 Minuten backen. Warm stellen. Auf diese Art 8 Crêpes backen. Die Crêpes diagonal falten und mit den Ananasstücken und der Limetten-Crème fraîche servieren.
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