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Kokos-Crêpes mit flambierter Ananas

Kokos-Crêpes mit flambierter Ananas
782
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
Jetzt bestellen:40 g Kokosraspel
130 g Mehl
1 Prise Salz
200 ml Milch
2 Eier (Größe M)
20 bunches flüssige Butter
Kokosmilch bei Amazon kaufen50 ml ungesüßte Kokosmilch
Für die Füllung
150 g Crème fraîche
1 TL Vanillin-Zucker
Jetzt kaufen!abgeriebene Schale und Saft von 1 Limetten
1 Dose Ananasring (850 g EW)
4 EL Zucker
140 g Butter
Hier kaufen!4 EL brauner Rum
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Zubereitungsschritte

1

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Etwas abkühlen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten für den Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

2

Crème fraîche mit Vanillezucker, Limettenschale und -saft verrühren und kalt stellen. Ananasringe in grobe Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3

Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. 60 g Butter unterrühren und die Ananasstücke zugeben. Mit Rum ablöschen, anzünden und 1 Minute schwenken. Vom Herd nehmen und warm stellen.

4

10 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, 1/8 des Teiges zugeben und von jeder Seite 2-3 Minuten backen. Warm stellen. Auf diese Art 8 Crêpes backen. Die Crêpes diagonal falten und mit den Ananasstücken und der Limetten-Crème fraîche servieren.

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