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Kokos-Crêpes mit flambierter Ananas

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Crêpes mit flambierter Ananas
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782
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
40 g
130 g
1 Prise
200 ml
2
Eier (Größe M)
20 Bund
flüssige Butter
50 ml
ungesüßte Kokosmilch
Für die Füllung
150 g
1 TL
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limetten
1 Dose
Ananasring (850 g EW)
4 EL
140 g
4 EL
brauner Rum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Etwas abkühlen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten für den Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/4

Crème fraîche mit Vanillezucker, Limettenschale und -saft verrühren und kalt stellen. Ananasringe in grobe Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. 60 g Butter unterrühren und die Ananasstücke zugeben. Mit Rum ablöschen, anzünden und 1 Minute schwenken. Vom Herd nehmen und warm stellen.

Schritt 4/4

10 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, 1/8 des Teiges zugeben und von jeder Seite 2-3 Minuten backen. Warm stellen. Auf diese Art 8 Crêpes backen. Die Crêpes diagonal falten und mit den Ananasstücken und der Limetten-Crème fraîche servieren.

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