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Kokos-Cupcakes mit Limette

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Cupcakes mit Limette
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
150 g
150 g
3
2
unbehandelte Limetten Saft und Zesten
150 g
½ TL
2 EL
Für die Creme
25 g
80 g
200 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier mit dem Limettensaft und -abrieb verquirlen und zusammen mit dem Mehl, dem Backpulver und den Kokosraspeln unter die Buttercreme mengen. Gut verrühren und in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 2/2

Zum Verzieren die weiche Butter mit dem Frischkäse verrühren und so viel Puderzucker unterrühren bis die Creme streichfähig ist und glänzt. Auf die ausgekühlten Cupcakes streichen und mit den Zesten bestreut servieren.

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