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Kokos-Himbeer-Creme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Himbeer-Creme
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
60 g
100 ml
2
20 g
2 gestr. TL
125 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Backofen auf 180°C vorheizen. Auffangblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. In einem Topf Wasser erhitzen. Zwei große feuerfeste Förmchen oder tiefe Teller bereitstellen.

Schritt 2/4

In einem kleinen Topf Schlagsahne und Kokosmilch aufkochen. Eiweiß und Eigelb trennen. Mit dem Handrührgerät Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel mischen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Kokosmilch- Sahne-Mischung hinzufügen.

Schritt 3/4

Creme sofort in die Förmchen bzw. tiefen Teller umfüllen und Himbeeren darauf verteilen. Auf das Auffangblech im Backofen stellen und dieses mit dem heißen Wasser auffüllen. 15 Min. lang überbacken, danach kalt stellen.

Schritt 4/4
Gut gekühlt servieren, vorher zur Dekoration Kokosraspel daraufstreuen.

Zusätzlicher Tipp

Wenn Himbeeren gerade keine Saison haben, können Sie sie durch Erdbeeren oder eine Mischung aus Johannis- und Heidelbeeren ersetzen. Da Johannisbeeren relativ sauer schmecken, zusätzlich mit 1 Teelöffel Zucker süßen.

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