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Kokos-Kirsch-Schnitten mit Schokoglasur

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Kokos-Kirsch-Schnitten mit Schokoglasur
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 3 h 55 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Backblech,30x40 cm
Für den Mürbteigboden
150 g
Haselnüsse gemahlen
200 g
240 g
120 g
4 EL
2 EL
Sahne nach Bedarf
Für den Kokoskirschbelag
200 g
kandierte Kirschen
50 g
getrocknete Sauerkirschen
400 g
400 ml
Kokossahne gesüßt
50 ml
3 EL
30 ml
Rum weiß
200 ml
2 Päckchen
2 Päckchen
Außerdem
300 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine mit Schlagmesser geben und zu Bröseln verarbeiten. Diese auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zügig zusammen kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/8
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/8
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auswellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Schritt 4/8
In der Zwischenzeit die getrockneten und die kandierten Kirschen, getrennt voneinander klein hacken. Die Kokossahne in einem Topf erhitzen, die Stärke mit Wasser anrühren, in die kochende Kokossahne geben, die gehackten Sauerkirschen zugeben und unter Rühren 1 Minute kochen. Rum und Kokosraspel unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Schritt 5/8
Die Kandierten Kirschen untermengen.
Schritt 6/8
Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 7/8
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen. Die Kirsch-Kokos-Creme auf dem Mürbteig streichen und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Schritt 8/8
Die Kuvertüre über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Wasserbad nehmen, leicht abkühlen lassen und auf die gut gekühlte Creme streiche, fest werden lassen und bis zum Servieren kühl stellen. Mit einem heißen Messer in Stücke geschnitten anrichten.

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