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Kokos-Lebkuchen mit Zuckerguss

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Lebkuchen mit Zuckerguss
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück
100 g
70 g
170 g
3
Zitronen (Abrieb)
1 TL
½ TL
100 g
4 EL
300 g
2 TL
Kokosraspel für die Garnitur
4 EL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Zitronat sehr fein hacken. Honig in einem Topf erhitzen. Die Eier mit Zitronenschale schaumig schlagen. Zartbitterschokolade fein raspeln und mit den Gewürzen, Honig, Zitronat, Kokos und dem Arrak unter die Eiercreme rühren. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls untermengen, bis ein streichfähiger Teig entsteht.
Schritt 3/4
Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel ca. 30 dicke runde Häufchen auf das Backblech setzen und bei 190°C Umluft ca. 20 Min. backen.
Schritt 4/4
Puderzucker mit Zitronensaft und ggfls. etwas Wasser zu einem dickflüssigen Guss anrühren. Je einen Klecks auf die Lebkuchen setzen und Kokosraspel darauf legen. Mit restlichem Guss verzieren und fest werden lassen.

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