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Kokos-Möhren-Suppe

Kokos-Möhren-Suppe
207
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 große Möhre (150g)
1 kleine Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
Kokosmilch bei Amazon kaufen3 EL Kokosmilch (Dose)
Jodsalz
Pfeffer
mildes Currypulver
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Zubereitungsschritte

1

Möhre und Zwiebel schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen. Möhre und Zwiebel darin anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze 5 Min. kochen lassen.

2

Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen sehr fein hacken.

3

Die Suppe pürieren. Petersilie und Kokosmilch unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.

Zusätzlicher Tipp

Die übrige Kokosmilch können Sie für die Zubereitung des Papaya-Kokos-Drinks, Chinagemüses oder der Garnelen in Kokos-Curry-Sauce verwenden.

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