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Kokos-Muffins

Kokos-Muffins
298
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Butter, Puderzucker und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver über die Schaummasse sieben und mit den Kokosraspeln unter den Teig rühren. Eischnee unter die Teigmasse ziehen. Ananasstücke fein würfeln und unterheben. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Je 2 Papierbackförmchen ineineinder stellen und in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) etwa 30 Minuten backen.

3

Für die Glasur Ananassaft und Puderzucker zu einem Guss verrühren. Mit einem kleinen Löffel über die Muffins träufeln und mit Kokosraspeln bestreuen.

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