Kokos-Schoko-Macaron
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Rezeptautor: EAT SMARTER
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 35 Stück- Für die Macarons
- 140 g
geschälte Mandeln
- 3
- 1 TL
- 150 g
- 2 EL
- Für die Füllung
- 100 g
dunkle Kuvertüre
- 3 EL
- 30 g
- Außerdem
- 4 EL
geröstete Kokosflocken
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Den Ofen auf 120°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/3
Die Mandeln im Mixer sehr fein mahlen und 3 EL beiseite legen. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen und den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen bis eine schnittfeste, glänzende Masse entsteht, dann die Pistazien vorsichtig unterheben und den Likör einfließen lassen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Auf das Backblech gleichmäßige Baisertupfen aufspritzen und im Ofen ca. 10 Minuten backen, so dass sie außen knusprig und innen noch weich sind. Aus dem Ofen holen, vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Für die Cremefüllung die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Sahne und Butter in kleinen Stückchen mit dem Schneebesen unterrühren. Masse etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Makronen mit der Füllung bestreichen und mit den restlichen Makronen zusammensetzen. Mit gerösteten Kokosflocken bestreut servieren.
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