EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 8 rohe, mittelgroße Shrimps oder Garnelen mit Schale, ohne Kopf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- Für die Suppe
- 1 Lauchstange
- 425 ml Kokosmilch Dose, ungesüßt
- 400 ml Kalbsfond aus dem Glas
- 50 g Kokosraspel
- 1 TL Kurkuma
- 5 EL Orangensaft
- 1 TL mildes Currypulver
- 1 TL Rohrzucker
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Garnelen schälen, die Schwanzflossen dranlassen, obenauf längs einritzen und den dunklen Darm entfernen. Auch die Bauchseite einritzen, damit die Garnelen später gerade bleiben. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen
2.
Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.
3.
Fond in einem Topf aufkochen, den Lauch zugeben und ca. 6 Min. garen, dann Kokosmilch, Kokosraspel, Orangensaft und Kurkuma unterrühren. Einmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken.
4.
Garnelen in heißem Öl je Seite ca. 2 Min. braten.
5.
Suppe in Suppentassen verteilen und die Garnelen darauf anrichten.
Ausgabe 02/24