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Kokos-Streuselkuchen

Kokos-Streuselkuchen
40 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Teig
250 g Mehl
20 g Hefe
50 g Zucker
Milch
Jetzt bestellen:75 g geröstete Kokosraspel
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
2 Eier
Für die Streusel
125 g Mehl
100 g Zucker
100 g kalte Butter
100 g Aprikosenkonfitüre
1 EL Aprikosengeist
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe zerbröckeln, mit 1TL Zucker in etwas lauwarmer Milch verquirlen und in die Vertiefung gießen.
Etwas Mehl vom Rand einrühren und einen breiartigen Vorteig bereiten.
Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

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2

Den restlichen Zucker, Kokosraspel, Butter in Flöckchen, Salz und Eier auf dem Mehlrand verteilen.
Von der Mitte her alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, dabei die restliche Milch zufügen.
30 Minuten gehen lassen.

3

Das Backblech einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen.
Auf das Backblech geben, einen Rand hochziehen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4

Für die Streusel das Mehl sieben und mit dem Zucker vermischen.
Die Butter in Stückchen zugeben, Streusel formen und auf den Teig streuen.

5

Im vorgeheizten Backofen bei 200 ºC (Gas Stufe 3, Umluft 180°C) etwa 20 Minuten backen.

6

Aprikosenkonfitüre mit dem Aprikosengeist leicht erwärmen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit überziehen.

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