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Kokoscreme-Cupcakes

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokoscreme-Cupcakes
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15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
3
200 g
1 TL
75 g
100 ml
200 g
1 TL
1 Prise
Kokoscreme
60 g
weiche Butter
240 g
1 TL
1-2 EL Malibu - Likör nach Belieben
100 g
Kokosspäne oder Kokosraspel zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zunächst den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Dann Eier, Zucker und Vanillezucker hell und sehr schaumig schlagen, die Butter schmelzen, mit der Kokosnusscreme mischen und unter den Eischaum rühren.

Schritt 2/4

Anschließend Mehl, Backpulver und Salz mischen und behutsam unter den Teig heben.

Schritt 3/4

Daraufhin 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und zu zwei Dritteln mit Teig füllen. ln der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Für die Creme die Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Kokoslikör und Frischkäse cremig rühren. Dann die Creme auf die Cupcakes streichen und mit Kokosspänen oder -raspeln garnieren.

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