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Kokosecken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokosecken
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
Fett für die Form
Reismehl für die Form
4
4 EL
4 EL
4 EL
60 g
Für den Belag
250 g
120 ml
100 g
weiße Schokolade
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Backblech (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Mehl, dem Zucker, dem Wasser und den Kokosraspeln verrühren. Den Eischnee unterheben und den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Herausnehmen und auskühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/2
Für den Belag den Zucker schmelzen und goldbraun karamellisieren. Die Schokolade hacken, zugeben und im Karamell auflösen. Die Kokosmilch unterrühren. Die Masse auf den Kuchen streichen und fest werden lassen. Den Kuchen in Stücke schneiden und nach belieben mit Puderzucker bestauben.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Alternativ empfehlen wir Maismehl oder Kartoffelstärke.
 
Klingt sehr lecker und würde ich gerne "nachbacken"... Hätte nur die Frage, ob man statt Reismehl auch normales Mehl verwenden kann?

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