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Kokosknödel mit Blaubeersoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokosknödel mit Blaubeersoße
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30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
2
60 g
100 g
120 g
1
unbehandelte Zitrone Schale & Saft
25 g
1 Päckchen
150 g
Mehl zum Arbeiten
Für die Soße
300 g
300 g
Joghurt mager
Zucker nach Geschmack
80 g
Kokosraspel zum Wälzen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Den Quark auf ein Baumwolltuch geben und gut ausdrücken. Gut abgetropften Quark mit Eiern, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
Schritt 2/9
Den Zitronensaft und –schale zugeben und untermengen. Mit Mehl, Grieß und Kokosraspeln zu einem Teig verkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/9
Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zufügen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer ca. 8 cm dicken Rolle ausrollen.
Schritt 4/9
Mit einem Messer in 12 Stücke schneiden.
Schritt 5/9
Mit bemehlten Händen kleine Klöße formen, diese flach drücken.
Schritt 6/9
Heidelbeeren putzen und waschen. Trocken tupfen. In die Mitte jedes Teigstückes 3-5 Heidelbeeren setzen, über den Heidelbeeren zusammenklappen und Knödel formen.
Video Tipp
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Schritt 7/9
In leicht gesalzenem Wasser ca. 10-15 Minuten am Siedepunkt gar ziehen lassen.
Schritt 8/9
In der Zwischenzeit die restlichen Heidelbeeren putzen; waschen und 3/4 davon mit dem Joghurt fein pürieren, nach Beleiben süßen, auf Tellern verteilen.
Video Tipp
Wie Sie Heidelbeeren am besten verlesen und waschen
Schritt 9/9
Die Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in den Kokosraspeln wälzen, je 3 Stücke auf die Heidelbeersoße setzen und mit Heidelbeeren garniert servieren.

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