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Kokoskuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokoskuchen
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
200 g
weiche Butter
200 g
4
4 cl
150 g
150 g
1 TL
1
reife Ananas
Puderzucker zum Bestäuben
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Butter und Puderzucker cremig rühren, nach und nach Eier, Kokoslikör, Kokosraspel, Mehl und Backpulver untermischen.
Schritt 2/4
Ananas gründlich schälen, längs vierteln und das harte Mittelstück entfernen. Das Fruchtfleisch in Stifte schneiden.
Schritt 3/4
Teig in die gefettete Springform füllen, die Oberfläche glatt streichen und mit dem Großteil der Ananas belegen. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit den beiseite gelegten Ananasstückchen belegen.

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