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Kokosmakronen ohne Ei

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokosmakronen ohne Ei
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40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 35 Stück
30 g
1 Msp
4 EL
kalte vegane Sahne zum Aufschlagen
70 g
1 TL
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Tapiokastärke mit dem Johannisbrotkernmehl in eine Rührschüssel geben. 100 ml Wasser dazu gießen und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine etwa 1 Minute bei kleiner Stufe, dann 4-5 Minuten bei höchster Stufe möglichst luftig aufschlagen. Die Masse sollte locker werden und Fäden ziehen. Dann die Sahne dazu geben und weitere 4-5 Minuten schlagen. Nun sollte die Masse nochmals deutlich luftiger sein und mehr Volumen haben. Anschließend den Puderzucker darüber sieben, Vanillezucker dazu streuen und mit einem Teigschaber beides unterheben. Dabei möglichst viel Luft unter die Masse heben. Die Kokosflocken darüber streuen und ebenso unterheben.
Schritt 2/2
Von Teig mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Portionen auf die Backbleche setzen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend ca. 10 Minuten auf den Blechen auskühlen lassen, danach vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

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